Kässpatzen

Wir garantieren ein frisches, handgemachtes Produkt

Wir haben uns vor einiger Zeit dazu entschieden unser heißgeliebtes Allgäuer Nationalgericht die KÄSSPATZEN, die im schwäbischen Käsespätzle genannt werden, in ihrer ursprünglichen und originalen Form in die Welt zu tragen. Die Kässpatzen werden vom Teig bis zu den Spatzen frisch hergestellt. Vor euren Augen werden die Spatzen ins heiße Wasser gehobelt, mit gerösteten Zwiebeln und Schnittlauch verfeinert und direkt auf die Hand gegeben. Zum Schluss wird das Gericht mit grobkörnigem Salz und frischem Pfeffer abgerundet.

Wir freuen uns immer euch mit einem Stück Allgäu in Form eines frischen Allgäuer Schmankerls zu verwöhnen.

EIN STÜCK ALLGÄU AUF DIE HAND!

Allgäuer Kässpatzen Rezept

Am besten schmeckt dieses Gericht frisch Zubereitet und direkt in den Mund.

Holt euch ein Stück Allgäuer Geschmackserlebniss auf den Gaumen und nach Hause in den eigenen Teller!

Hier das Rezept für frische originale Allgäuer Kässpatzen:

Zutaten für 4 Personen:


Zutaten

  • 500 g Mehl
  • 50 g Gries
  • 6 Eier
  • 300 ml Wasser (optional Mineralwasser, Milch / 100 ml Dunkelbier kann durch 100 ml Wasser ersetzt werden)
  • etwas Salz
  • 150 g Emmentaler
  • 150 g würziger Bergkäse (optimal mehr als 9 Monate gereift)
  • 50 g Weißlacker, Romadur oder Limburger
  • 5-6 Zwiebeln
  • 150 g Butterschmalz
  • Für das Spätzlewasser: 2-3 L gesalzenes Wasser

Zubereitung


Das Mehl, Eier, Wasser und eine gute Prise Salz in einer Schüssel vermengen. Traditionell wird der Teig von Hand geschlagen, dies kann auch mit einem Rührgerät passieren. Sobald der Teig „Blasen schlägt“ ist der Teig fertig und kann noch etwas 1-3 Stunden zum ruhen gestellt werden. (muss es besonders schnell gehen kann der Teig nach einigen Minuten verwendet werden, was jedoch zu einer anderen Konsistenz der Spätzle führt.)

Der Teig ist im optimalen Fall etwas zäh und läuft nur sehr langsam vom Rührlöffel.

Zubereitung 2


Heumilch Käse

In der Zwischenzeit wird eine Keramikschüssel oder Auflaufform zum vorwärmen in den Ofen gestellt. Diesen auf ca. 80 Grad stellen. Zusätzlich wird ein großer Topf mit reichlich Wasser und einer ordentlichen Prise Salz aufsetzen.

Die Käsesorten werden gerieben und vermengt.

Zubereitung 3


Den Teig portionsweise in den Spätzlehobel füllen und die Spätzle gleichmäßig in das Wasser kochende hobeln. Sobald die Spätzle an der Wasseroberfläche schwimmen, abschöpfen, nur leicht abtropfen und in die vorgewärmte Auflaufform geben. Darauf eine Lage Käse. Dies wird wiederholt, bis der Teig verbraucht ist.

Zubereitung 4


Die Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden bzw. hobeln.

In Butterschmalz bei mittlerer Hitze braten und am Schluss über die Kässpatzen geben.

Optional können Röstzwiebel verwendet werden.

Zubereitung 5


Für die Fleischliebhaber sind zusätzlich gebratene Speckwürfel sehr zu empfehlen.

An Guete.

Mit uns kommt das Allgäu zu dir!

Angefangen haben wir mit dem Umbau eines DDR Wohnwagens Bastei 2. Dieser wurde in Eigenregie von Grund auf neu aufgebaut, zwei Verkaufsfenster eingesetzt und das Dach um ca. 40 cm. Erhöht.

Unseren zweiten mobilen Kässpatzenservice haben wir im Jahr 2018 neu ausgedacht und umgesetzt.

Ein umgebauter Seecontainer auf einem Anhänger bietet Platz für ein großes Team und ermöglicht es uns einem großen Ansturm mit frischen Kässpatzen zu versorgen.

Spatzendealer

Was zeichnet den Spatzendealer aus?

– Wir lieben unsere Kässpatzen, Festivals, Musik und die Menschen

-Frische hauptsächlich Regionale Zutaten, BIO-EI, Heumilchkäse

– Für euch auf Spatzendealersummertour.

Spatzendealer erstes Foodtruck
Sommertour 2019

7 – 9    Juni  — Rock Im Park

21-23  Juni — Southside Festival

11-13   Juli — Splash! Festival

11-15   Juli — Feel Festival

19-21   Juli — Parookaville

25-28  Juli — Habitat Festival

1 – 3     Aug — Wacken Open Air

9-11     Aug — SMS Festival

16-18  Aug — MS Dockville

7 – 8     Sept — Lollapalooza

Eventcatering

Wir lieben das Essen, die Musik und die Menschen. Geniesse und Feier mit uns!

Als Eventcaterings Spezialisten verwöhnen wir euch dorthin, wo auch immer wir gerufen werden. Beide Foodtrucks sind auf Großveranstaltungen ausgelegt und düsen den Sommer über zu Veranstaltungen welche größtenteils Musikfestivals sind. 

Wir bieten Ihnen verschiedene Cateringkonzepte. Sprechen Sie uns an!

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