- 500 g Mehl
- 50 g Gries
- 6 Eier
- 300 ml Wasser (optional Mineralwasser, Milch)
(100 ml Dunkelbier kann durch 100 ml Wasser ersetzt werden) - etwas Salz
- 150 g Emmentaler
- 150 g würziger Bergkäse (optimal mehr als 9 Monate gereift)
- 50 g Weißlacker, Romadur oder Limburger
- 5-6 Zwiebeln
- 150 g Butterschmalz
Für das Spätzlewasser: 2-3 L gesalzenes Wasser